Evalution de la performance de la supply chain dand l'industrie agroalimentaire par la mise en oeuver du deferentiel aslog Etude de Cas : SARL YASMINE FOOD
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Date
2025-06
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Publisher
Ecole des Hautes Etudes commerciales
Abstract
Ce mémoire porte sur l’évaluation de la performance de la supply chain dans l’industrie
agroalimentaire, par la mise en œuvre du référentiel ASLOG en se basant sur l’étude de cas de
la SARL YASMINE FOOD, une entreprise algérienne spécialisée dans la production de
chocolat et de fruits secs enrobés. L’objectif principal est d’évaluer les performances actuelles
de la chaîne logistique de cette entreprise, et de proposer des recommandations pour
l’améliorer.
Pour répondre à cette problématique, une approche qualitative a été adoptée, avec une
méthodologie descriptive et analytique inscrite dans une épistémologie constructiviste. Le
travail s’appuie sur une recherche documentaire approfondie des concepts clés de la supply
chain agroalimentaire et de l’évaluation de la performance, avec des observations directes dans
les ateliers et entrepôts, et des entretiens semi-directifs individuels et collectifs avec les
responsables de l’entreprise.
L’analyse guidée par le référentiel ASLOG a permis d’évaluer le niveau de performance de la
supply chain de l’entreprise. Il montre une bonne maîtrise des processus internes de
management, de production, d’approvisionnement, de stockage et de transport, traduisant une
organisation efficace et structurée de la chaîne logistique. Par contre, il existe quelques
domaines qui nécessitent une marge de progression, notamment en ce qui concerne la
formalisation des démarches d’amélioration continue, le pilotage des indicateurs de
performance et la collaboration avec les partenaires externes. Ce travail propose un plan
d’action structuré pour améliorer la supply chain de la SARL YASMINE FOOD et invite à
généraliser cette démarche à d’autres entreprises du secteur afin de renforcer la compétitivité
agroalimentaire en Algérie.
Description
Keywords
Supply Chain, Performance, Référentiel ASLOG, Agroalimentaire, Logistique